Menú para el almuerzo
A continuación presentamos varias opciones para la entrada, el plato fuerte y el postre.
Entrada de champiñones y queso
Cantidad personas: 8
- 400 gr de champiñones limpios, cortados en láminas
- 100 gr de queso Ementhal picado
- 1 taza de crema de leche
- 2 limones ( su jugo)
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Mezclar el queso con los champiñones y la crema. Añadir el jugo de limón, sal y pimienta. Espolvorear con el perejil picado.
Crema de puerros
Cantidad personas: 8
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 rama de perejil
- 4 zanahorias picadas
- 4 papas picadas
- 4 puerros picados
- 3 cebollas chicas picadas
- 2 cucharadas de arroz
- 3 tazas de crema
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 taza de agua
- Sal del gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 taza de yoghurt
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| Sofreír en mantequilla con aceite, en una olla tapada a fuego bajo, las verduras hasta que estén blandas. Disolver el cubo de caldo en una taza de agua. Incorporar a las verduras el caldo, arroz y dejar a fuego lento 1 hora. Licuar. Al servir se calienta y se le agrega la crema. Adornar con ciboulette y un chorrito de yoghurt. |
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Asado de pollo a la mostaza
Cantidad personas: 8
- 8 presas de pollo
- ¼ de taza de jugo de limón
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mostaza dijón
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Mezclar todos los ingredientes, menos el pollo. Poner en una coca de plástico las presas de pollo, vaciar la mezcla anterior. Tapar y refrigerar de un día para el otro. Dar vuelta a las presas de pollo de vez en cuando. Sacar las presas de pollo y secar con toalla de papel absorbente. Asar en parrilla caliente. Pincelar con la marinada de la coca.
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Chuletas agridulces
Cantidad personas: 8
- 8 chuletas
- 1/2 taza agua
- 1/2 cucharada de pimentón molido
- sal y pimienta al gusto
- 1 naranja mediana
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 6 clavos de olor
Dorar las chuletas por ambos lados, agregar el agua, pimentón molido, pimienta y una cucharada de sal. Llevar a ebullición, reducir el calor y tapar. Cocinar a fuego bajo aproximadamente 35 minutos. Mientras se cocinan las chuletas preparar la salsa de naranja. Rallar la cáscara de una naranja hasta obtener una cucharada de la ralladura, cortar 6 lonjas muy finas de naranja. En una olla a fuego medio cocinar la ralladura de naranja con el jugo, azúcar, maicena, canela, clavos de olor y 1/2 cucharadita de sal, revolviendo hasta que espese. Agregar las rodajas de naranja y tapar, retirar del fuego y mantener caliente. Servir las chuletas con la salsa de naranjas caliente.
Berenjenas rellenas
Cantidad personas: 8
- 8 berenjenas
- 250 gr de jamón picado
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla picada
- 4 tomates sin semillas y picados
- 2 tazas de arroz
- 1 taza de queso parmesano
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta a gusto
Cortar el tallo de las berenjenas. Sacar el relleno con una cuchara y espolvorearlas con sal. Ponerlas boca abajo por 30 minutos. Freír cebolla, añadir ajo y tomates. Incorporar el jamón y arroz. Sofreír bien. Sacar del fuego y agregar aliños y queso parmesano. Rellenar las berenjenas. Poner las berenjenas paradas en una olla para que no se salga el relleno. Verter a la olla 1 litro de agua y cocinar tapado aprox. 25 minutos. Si se consume el agua de la olla agregar más.
Arroz verde
Cantidad personas: 8
- 2 tazas de arroz
- 2 1/2 pimientos verdes pelados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1 taza de arvejas cocidas
- 1 taza(s) mayonesa
- Sal a gusto
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Licuar los pimientos con 1 taza de caldo, cebolla y ajo. Reservar. Freír en un poco de aceite el arroz, añadir la mezcla de pimientos. Cuando comience a hervir, agregar el caldo restante y el cilantro. Condimentar y cocinar hasta que el arroz este listo. Enfriar.
Mezclar el arroz, arvejitas y mayonesa. Amoldar y refrigerar. |
Espinacas y manzanas
Cantidad personas: 8
- 250 gr de espinacas lavadas y sin tallos
- 2 manzanas peladas y picadas
- gotas de jugo de limón
- 120gr de tocineta picada
- 1 cucharadas de mostaza dijón
- 2 cucharadas de vinagre (si es posible balsámico)
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- 12 aceitunas negras deshuesadas y picadas
- 2 huevos duros en rodajas
Rociar las manzanas con jugo de limón. Freír la tocineta. Sacar y poner sobre papel absorbente. Mezclar mostaza, vinagre, sal, pimienta y aceite. Poner las espinacas en una fuente, agregar manzanas, tocino, aceitunas y la mezcla de aceite. Adornar con rodajas de huevo.
Risotto de champiñones
Cantidad personas: 8
- 3 tazas de arroz corriente, no el de grano largo
- 6 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 taza de vino blanco
- 4 cucharadas de margarina
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza jamón picado
- 2 tomates pelados, picados y sin semillas
- 250 gr de champiñones frescos picados
- 1/2 taza de queso parmesano
- 2 cucharadas perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
En una olla hervir el caldo con el vino. Freír la cebolla en mantequilla y aceite, incorporar el jamón y los tomates, cocinar un par de minutos. Agregar el arroz y un cucharón de caldo, revolver todo el tiempo hasta que el caldo se absorba. En ese momento añadir otro cucharón de caldo y también esperar que se absorba. Repetir esta operación hasta que se haya echado la mitad del caldo, en ese momento incorporar los champiñones y seguir echando caldo como se señaló anteriormente. Esta operación demora aproximadamente 20 minutos. Recordar que nunca hay que dejar de revolver la olla.
Se sirve de inmediato pero antes se le agrega el queso parmesano rallado y se mezcla bien. Se sirve espolvoreado con un poco de perejil picado.
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Salpicón de verduras
Cantidad personas: 8
- 2 tazas de lechuga picada
- 1 taza de arvejas
- 2 zanahorias cocidas en cuadros
- 1 aguacate en cuadros
- 3 huevos duros en rodajas
- Aceite
- Jugo de limón
- Vinagre
- Sal y pimienta al gusto
Se juntan todos los ingredientes. Aliñar y servir.
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Soufflé de limón
Cantidad personas: 8
- 6 yemas
- ¼ tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- ¼ de taza de jugo de limón
- 1/2 taza de crema espesa
- 4 cucharaditas de gelatina sin sabor
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 claras batidas
Disolver la gelatina en un poco de agua caliente. Batir las yemas con ½ taza de azúcar hasta que estén blancas. Agregar el jugo de limón y cocinar a fuego bajo hasta que espese por aproximadamente 8 minutos sin dejarlo hervir. Añadir la ralladura de limón y enfriar por 15 minutos. Batir las claras y agregar el resto del azúcar. Vaciar 1/4 de las claras a las yemas y luego agregar el resto sin batir. Batir la crema y agregar sin revolver a la mezcla anterior. Refrigerar.
Duraznos con merengue
Cantidad personas: 8
- 6 huevo claras de huevo
- 2 tarros de duraznos en conserva
- 18 cucharadas de azúcar
- 1/4 tazas de leche
- 1 limón (su ralladura)
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| Batir las claras para merengue. Hacer un almíbar de pelo con el azúcar y agua. Agregar el almíbar de a poco a las claras batidas. Batir hasta enfriar. Añadir la ralladura de limón. En una fuente poner los duraznos picados, rociar con su jugo. Cubrir con el merengue. Adornar con más pedacitos de duraznos. Hornear hasta que se dore el merengue |