Café con canela El café con canela es tradicional y muy favorecido para los desayunos. Simplemente ponga una olla grande con agua a hervir. Cuando este hirviendo se agrega café soluble al gusto, y dos rajas de canela. Si no se cuenta con la canela en rama, agregar canela en polvo, una media cucharadita y pruebe. Se sirve tradicionalmente en jarritos de barro.

Jugo de naranja con papaya Se licuan trozos de papaya en jugo de naranja y se sirven en un vaso grande.

Huevos con migas En una sartén se fríen en poco aceite vegetal dos tortillas de maíz en trocitos y media cebolla grande picada fina. Se sofríen sin dejar que se doren. En un tazón se baten 4 huevos, se agrega sal al gusto. Se incorporan a la sartén y se revuelven hasta cocerse. Se agrega al gusto 1/2 taza de salsa de tomatillo verde. O la misma cantidad de salsa de tomate con chile y cilantro. Rinde dos personas

Molletes Se toma un pan tipo baguette, cortado a la mitad, se unta de fríjol refrito, se coloca una rebanada de queso manchego, y se coloca en una charola y se pone al horno a dorar hasta que el queso se derrite. AL GUSTO puede usted agregar antes del queso, jamón cocido o trocitos de chorizo refrito. Se sirve con la tradicional salsa de pico de gallo.

Pico de gallo Dos tomates rojos, lavados y sin pepitas. Se cortan en cuadritos chicos. Se corta media cebolla en trocitos chicos. Se corta un manojo de cilantro fresco. Se agrega al gusto chile verde picado fino. O chile rojo seco en polvo. Esta salsa se sirve cruda y fresca encima de los molletes. Wrap de jamón y queso crema Ingredientes: 4 tortillas de harina de aproximadamente 20 cm. 4 cucharadas de queso crema bajo en grasa 3 onzas (90 gramos) de jamón rebanado bajo en grasa 4 cebolletas (cebollines) finamente picadas 1 taza de lechuga picada Preparación:     Extender las tortillas en una superficie de trabajo limpia. Untar las tortillas con el queso crema de modo uniforme cubriendo las tortillas lo más que se pueda. Poner las rebanadas de jamón encima del queso crema. Rociar con la cebolleta (cebollines) picada y la lechuga. Enrollar la tortillas con fuerza hasta crear una forma alargada. Envolver el wrap con plástico de modo tirante y refrigerar. Justo antes de servir, cortar el wrap por la mitad en diagonal. Rinde para 4 porciones Avena con fruta Ingredientes: 2 tazas de agua Una pizca de sal 1 taza de avena 1 taza de duraznos partidos en pedazos pequeños 1/4 taza de pasas 1/8 cucharadita de canela en polvo 1/2 taza de leche descremada Preparación: En una cacerola poner el agua con la sal hasta que hierva. Agregar la avena, la fruta, las pasas y la canela. Reducir el fuego y cocinar sin tapar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del calor. Cubrir y dejar reposar por 2 minutos. Dividir la mezcla en 4 platos hondos. Agregar dos cucharadas de leche sobre cada plato. Servir. Rinde para 4 porciones Tortilla de huevo con pimentones Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 1 pimentón rojo, sin semilla y finamente picado 1 pimentón amarillo, sin semilla y finamente picado 4 claras de huevo ½ cucharadita de albahaca seca ¼ cucharadita de pimienta negra molida Aceite en aerosol para cocinar 2 cucharaditas de queso Parmesano rayado Preparación: Caliente el aceite en un sartén grande de teflón sobre fuego medio; agregue el pimentón rojo y el amarillo, revuélvalos frecuentemente durante unos 4 ó 5 minutos. Manténgalos calientes a fuego bajo. En un pequeño tazón, bata ligeramente las claras de los huevos, la albahaca, y la pimienta negra molida. Rocíe un sartén pequeño con el aceite en aerosol para cocinar. Caliente sobre fuego medio durante 1 minuto. Agregue la mitad de la mezcla de huevo, moviendo el sartén para hacer que la mezcla cubra todo el fondo. Cocine durante 30 segundos o hasta que los huevos estén listos. Cuidadosamente levante y volteé la mezcla. Cocine por 1 minuto o hasta que esté firme. Coloque la mitad de los pimentones sobre los huevos. Doble por la mitad para cubrir el relleno. Colóquelo en un plato. Rocíe con 1 cucharadita de queso Parmesano. Repita el proceso con el resto de la mezcla de huevo, pimentones, y queso. Rinde para 2 porciones Tamaño de cada porción: 1 tortilla de huevo.