Preparación
Vacía la lubina y corta la aleta dorsal. No quites las escamas y sazona el interior con sal y pimienta. Lava las algas varias veces en agua fría. Extiende la mitad en una olla ovalada. Coloca la lubina sobre las algas y cúbrela con el resto. Tapa la olla y deja que cueza a fuego fuerte durante 20 min.

Lleva la olla a la mesa y destápala: aspira el perfume penetrante del yodo y del pescado antes de degustarlo. Pon la lubina en una fuente. Pélala. Separa los filetes y sazónalos con sal y pimienta. Acompaña el pescado con una salsa de tomates frescos o una mayonesa a las finas hierbas.


Corazones de alcachofas con queso de cabra
Ingredientes

Elaboración
Lava las alcachofas y córtales el tallo. Límpialas separando las partes no comestibles y las hojas hasta dos tercios de altura. Ponlas a cocer 30 minutos en agua salada. Escúrrelas y saca las hojas y la pelusa. Ponlas en un recipiente, echa zumo de limón por encima y déjalas enfriar completamente. Pon el queso fresco en un tazón y aplástalo añadiendo una cucharada de aceite de oliva, el cebollino picado, sal y pimienta. Ponlo en el frigorífico.

Atún en piperada

Te proponemos recetas para que prepares unas cenas ligeras y sabrosas. Así que deja atrás la pereza y ponte manos a la obra, es más sencillo de lo que piensas.

RECETAS
Lubina al vapor
Corazones de alcachofas con queso de cabra
Atún en piperada
Ensalada de arroz y pollo
Brochetas de cordero
Brochetas de frutas


Ingredientes

Elaboración
Corta en dos los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras. Corta la berenjena en dados. Pela los tomates y tritura la pulpa. Pela y pica las cebollas y el ajo. Enharina el atún. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola. Añade el atún y deja que se dore por ambos lados. Retíralo.

Vierte un chorro de aceite en la cacerola y mete los pimientos. Déjalos cocer 3 minutos. Añade la berenjena, el ajo y las cebollas. Mézclalo todo. Añade el tomate triturado, 1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimentón. Llévalo a ebullición.

Pon de nuevo el atún en la cacerola y tápala. Déjalo cocer a fuego lento unos 45 minutos. Sírvelo muy caliente acompañado de calabacines al vapor o patatas al vapor.

Preparación
Cuece el arroz durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelo y conserva el agua. Cocina los trozos de pollo en el agua de la cocción del arroz, añadiendo las hierbas aromáticas, durante 20 minutos.

Escurre los trozos de pollo y retírales la piel y los huesos. Corta la carne en cuadraditos. Asa los pimientos en el horno muy caliente durante 5 ó 6 minutos, retíralos, pásalos por agua fría y pélalos. Córtalos por la mitad, retira las semillas y corta la pulpa en tiras. Escurre los guisantes. Prepara una salsa con 6cucharadas de aceite, 3cucharadas de vinagre y 1cucharada de mostaza. Salpimenta.

Mezcla en una ensaladera todos los ingredientes. Riega los ingredientes con salsa y remuévelo bien. Ponlo en frío hasta el momento de servirlo. Agrega el estragón picado. Si lo desea, puede añadir unas rodajas de huevo duro, aceitunas negras y alcaparras.

Preparación
Trocea la carne en dados regulares no muy grandes. Mezcla en una fuente honda el aceite, el romero, el tomillo y el laurel, salpimentándolo todo. Agregua los dados de cordero y déjalos en maceración durante 2 horas, dándoles vueltas de vez en cuando.

Pela las cebollas y córtalas en cuartos. Lava bien los pimientos, pártelos por la mitad y blanquéalos durante 3 minutos en agua hirviendo.

Escúrrelos y córtalos en trozos grandes. Corta los tomates en cuartos. Clava los ingredientes en las brochetas alternando el orden. Áselos durante 10 minutos y dales la vuelta a menudo.