Bolitas de melón con yogur
General
1 boleador de frutas (para hacer bolas)
1 melón Galia
menta fresca
1 yogur griego
Preparación:
Se corta el melón por la mitad. Una vez abierto, con ayuda de una cuchara, quitamos las pepitas. Con el boleador de frutas hacemos bolitas, aprovechando al máximo el melón. En el fondo de un plato hacemos un círculo de yogur con ayuda de una cuchara y, en el centro, ponemos las bolitas. Colocamos por encima unas hojitas de menta y ... ¡ya tenemos este delicioso postre!
Granizado de limón
General
1/2 litro de agua
300 gramos de azúcar
300 mililitros de zumo de limón
Preparación:
Ponemos a cocer el agua con el azúcar; una vez hierva, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Una vez frío, añadimos el zumo de limón, mezclamos homogéneamente y lo metemos en el congelador. Debemos mover cada 15-20 minutos para evitar que se congele en bloques.
ACABADO
Una vez esté escarchado, servimos en una copa o vaso, decorando con rodajas de limón.
'Zumoliva' de frutas variadas
De melón
25 gr de aceite de oliva
75 gr de glucosa líquida
500 gr de melón
De naranja
25 gr de aceite de oliva
100 gr de glucosa líquida
500 gr de naranja
Preparación:
Zumoliva de melón
Triturar fino el melón en la Thermomix.
Disolver la glucosa a 40º C durante 3 minutos.
Añadir el puré colado y emulsionar en la Thermomix 6 minutos al nº 4.
Añadir el aceite y emulsionar 5 minutos al nº 4. Reservar.
Zumoliva de naranja
Hacer el zumo de naranja.
Disolver la glucosa a 40º C durante 3 minutos.
Añadir el zumo colado, emulsionar en la Thermomix 6 minutos al nº 4.
Añadir el aceite y emulsionar 5 minutos al nº 4. Reservar.
Nota
Para hacer ‘zumoliva’ de otros apetitosos sabores, tan sólo hay que cambiar la cantidad de zumo de naranja por la misma cantidad del zumo deseado (fresas, sandía...) y rectificar la glucosa dependiendo del dulzor de ese zumo que hemos elegido.
BROCHETAS DE JAMÓN CON FRUTAS
General
250 gr jamón serrano en lonchas
3 kiwis
maché (de la familia de los canónigos)
1 melón pequeño
Preparación:
Partir el melón por la mitad, eliminar las pepitas y filamentos y, sirviéndose del utensilio adecuado, extraer 16 bolitas de la pulpa. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Doblar las lonchas de jamón en sentido longitudinal y plegarlas en forma de abanico.
Formar las brochetas con una bolita de melón, un abanico de jamón, una rodaja de kiwi; nuevamente el jamón, etcétera. Acompañar de maché.
SÁNDWICH VEGETAL
General
cebolla
lechuga
mantequilla
mayonesa
maíz
zanahorias
Preparación:
Lavar y picar finamente la lechuga, la cebolla y la zanahoria y mezclar junto con el maíz y la mayonesa todos los ingredientes.
Untar la mantequilla en el pan y repartir sobre ésta los ingredientes.
Horchata granizada
General
Un litro de agua
200 gramos de azúcar o endulzante
250 gramos de chufas
Preparación:
Dejamos las chufas en remojo durante 24 horas en la nevera, al objeto de eliminar restos de tierra. Las escurrimos y las trituramos junto con el azúcar y el agua. Lo dejamos todo junto durante una hora. Pasado este tiempo lo colamos, prensando concienzudamente. Metemos el líquido en el congelador y movemos cada 15 minutos hasta que esté al punto de granizado.
ACABADO
Servimos en una copa. Podemos decorar con una chufa.
Batido de fresas con yogur
General
150 gramos de azúcar
500 gramos de fresas naturales
200 mililitros de leche
2 yogures naturales griegos
Preparación:
Una de las claves de cualquier elaboración con fresas está en no cortarlas hasta después de lavarlas: si lo hiciéramos antes, el agua se llevaría buena parte del sabor. Las lavamos, las cortamos y las introducimos en el vaso de la batidora, junto con el resto de los ingredientes (mejor que estén todos muy fríos). Trituramos hasta que se integren adecuadamente bien y lo colamos por un chino fino. Podemos añadir unas fresas cortadas en el último momento.
ACABADO
Servimos muy frío en una copa y decoramos con una hojita de menta.
MACEDONIA DE FRUTAS CON YOGUR Y MIEL
General
250 gr fresones o frambuesas frescas
2 kiwis pelados y cortados en rodajas
250 gr de cubitos de pulpa de melón
2 plátanos
250 gr uvas cortadas en dos
Salsa al yogur y a la miel
3 cucharadas de miel líquida de frutas
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 mililitros de yogur natural
1 cucharada/s de zumo de limón
1 cucharada/s de zumo de naranja
Preparación:
Macedonia de frutas:
Mezclar suavemente todos los ingredientes en una gran fuente. Poner la macedonia en cuatro tazas y rociarla con la salsa de yogur y miel. Servir en seguida con pasteles.
Salsa al yogur y a la miel:
Esta salsa se prepara de antemano. En una fuente mezclar los ingredientes. Poner en la nevera media hora antes de servir.